vialattea si è già occupata di questioni realtive alla solubilità dei differenti prodotti
puoi trovare la risposta seguedno questo link:
http://www.vialattea.net/esperti/php/risposta.php?num=7900
A completamento del quesito aggiungo alcune cose specifiche sull'alcool/grassi.
ETANOLO: CH3-CH2-OH
L'acool etilico/etanolo possiede due tipi di caratteristiche all'interno della molecola che vengono chiamati gruppi:
– un gruppo idrofilo (cioè che ha affinità per l'acqua) che indichiamo: R-OH (residuo ossidrilico)
– un gruppo lipofilo (che ha affinità per i grassi e gli oli) che indichiamo con: R-CH3 (residuo metilico)
Il gruppo METILICO ha affinità con le sostanze oleose e grasse perchè generalmente queste sostanze "grasse" sono composte da molti di questi grupp metilici in catena o terminali nelle varie ramificazioni.
Quindi il gruppo metilico dell'etanolo interagisce con i gruppi metilici e simili presenti sulle catene dei grassi e degli oli ed in questo modo separa le molecole grasse le une dalle altre riuscendo a portarle in soluzione.
Dato che l'etanolo ha anche un gruppo idrofilo (-OH) capita che alcune sostanze grasse non siano tropop solubili nell'etanolo, in quanto la presenza del residuo ossidirlico interagisce negativamente con la solubilizzazione.
Alcuni dati di miscelazione e solubilità possono essere trovati all'interno della tabella seguendo il link soprariportato.