La vitamina A1 è una vitamina liposolubile (retinolo1) derivato del beta Carotene, la vitamina A2 si forma nei tessuti per deidrogenazione della vit. A1. Esistono anche derivati aldeidici di ossidazione dei due retinoli: retinale1 e 2.
Con il termine di vitamina A vengono indicati sia il retinolo che i suoi analoghi, detti retinoidi, di cui se ne conoscono almeno 1500 tipi diversi, tra naturali e sintetici
Possiede una “coda” lipofila con molti doppi legami, ed esprime una isomeria di tipo cis trans, che è alla base del meccanismo di “attivazione” della opsina nell’insieme di eventi che generano uno degli stimoli per la trasmissione dell’informazione visiva al cervello.
I carotenoidi sono abbastanza diffusi nel mondo vegetale, ne sono ricche le carote, albicocche, banane, granturco.
La vit A invece è più rara ed in pratica solo di origine animale (olio di fegato di merluzzo, nei grassi animali, burro, tuorlo d’uovo)
Il fegato rappresenta l’organo deposito, e di solito i depositi sono efficaci per lunghissimo tempo.
Una carenza di vit.A è rara, mentre diffuse sono gli stati carenziali minimi e subdoli.
In genere è consigliabile semplicemente una dieta varia, ed ev. aumentare l’apporto di vegetali ricchi di carotenoidi.
Pericoloso invece l’iperapporto di vit. liposolubili in genere ed A in particolare!!!
La vit.A è un composto labile e che si altera facilmente, la vit. E protegge la A dall’ossidazione, ed in fatti è spesso associata.
I sintomi di una carenza di vit. A o anche di beta-carotene riguardino deficit della visione (tipicamente la visione crepuscolare, perchè la rodopsina è meggiormente rappresentata nei bastoncelli, nella retina umana) e di quegli organi che risentono dei danni da agenti esterni che portano alla ossidazione degli acidi grassi impiegati in lipidi nobili (membrane cellulari, cute…).
La pelle infatti risente particolarmente di questa carenza, (pelle secca, difficoltà all’esposizione solare,eritemi, tendenza all’acne ecc).
http://it.wikipedia.org/wiki/Vitamina_A
http://it.wikipedia.org/wiki/Vitamina_A
Retinolo,
http://it.wikipedia.org/wiki/Vitamina_A
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Retinolo,