Una reazione di condensazione comporta sempre l’eliminazione una molecola di H₂O. Ma questo non avviene nell’organismo umano se facciamo riferimento alla formazione di un legame peptidico, durante la sintesi delle catene proteiche, o di un legame difosfoestereo, durante la sintesi delle catene polinucleotidiche, perchè? Grazie.

Le reazioni a cui fai riferimento sono reazioni di sintesi (di proteine o di
polinucleotidi), che avvengono nelle singole cellule di un organismo.

La quantità di acqua contenuta in un organismo (e quindi in ogni cellula e non solo) é notevolmente alta.

Quindi il fenomeno di “condensazione” in un ambiente così saturo di acqua non avviene, non può avvenire: perché?
Perché é come se nel secondo membro dell’equazione chimica fosse già presente l’acqua (quella contenuta nell’organismo), per cui l’equazione é già bilanciata: non vengono prodotte altre molecole d’acqua libere mentre il prodotto della reazione (la molecola finale) risulta idratato.