{"id":61,"date":"2003-11-07T00:00:00","date_gmt":"2003-11-06T23:00:00","guid":{"rendered":""},"modified":"-0001-11-30T00:00:00","modified_gmt":"-0001-11-29T22:00:00","slug":"61","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.vialattea.net\/content\/61\/","title":{"rendered":"In riferimento alla risposta dellaprofessoressa Giardini:\r\n“bolle prima una pentola d’acqua senza sale” mi riservo un’ ultima domanda.\r\nLa Giardini chiarisce che il composto(acqua+sale)ha una temperatura di ebollizione pi\u00f9 elevata rispetto alla semplice acqua, ma cosa mi impedisce di pensare che arrivi prima il composto a ebollizione rispetto all’acqua, dato che l’unione col sale produce un incremento della capacit\u00e0 termica e pure della conducibilit\u00e0 termica?\r\nIn poche parole: pu\u00f2 arrivare prima il composto a 100,5 gradi piuttosto che l’acqua a 100?\r\nGrazie attendo risposta!"},"content":{"rendered":"

Tutta la dissertazione sul tempo necessario per portare l\u2019acqua all\u2019ebollizione parte dal presupposto che la quantita\u2019 di calore fornita nell\u2019unita\u2019 di tempo sia costante: il che vuol dire che il fornello su cui mettiamo la pentola eroga una quantita\u2019 di calorie per minuto sempre uguale. E\u2019 necessario fissare questo punto perche\u2019 noi vogliamo valutare l\u2019influenza del sale sulla temperatura di ebollizione e non altri parametri. Chiunque ha fretta di cuocere la pasta usa il fornello piu\u2019 grande!!!
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\nPer cui fornendo sempre le stesse calorie nell\u2019unita\u2019 di tempo se abbiamo bisogno di x calorie per arrivare alla temperatura di 100\u00b0 gradi saranno necessarie (x+0,005x) calorie per arrivare a 100,5\u00b0 gradi, se x calorie sono fornite nel tempo t una quantita\u2019 di calorie maggiore sara\u2019 fornita in un tempo piu\u2019 lungo.
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\nUn esperimento molto interessante al riguardo e che consiglio sempre di fare e\u2019 questo: esagerate con il sale, mettetene 2\/3 etti e poi sedetevi ad aspettare che l\u2019acqua bolla\u2026\u2026.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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