{"id":3338,"date":"2012-03-05T00:00:00","date_gmt":"2012-03-04T23:00:00","guid":{"rendered":""},"modified":"-0001-11-30T00:00:00","modified_gmt":"-0001-11-29T22:00:00","slug":"3338","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.vialattea.net\/content\/3338\/","title":{"rendered":"Buona sera, vorrei avere informazioni sulle single-cell-protein (SCP): cosa sono, da quali microrganismi vengono ricavate e soprattutto a cosa servono. Grazie e arrivederci."},"content":{"rendered":"

It termine "single cell protein" o SCP fu  coniato al MIT negli anni  ’60 per indicare l’uso di  microrganismi come alimento. La definizione non è molto precisa, dato che in una cellula non ci sono solo proteine, ma ormai è diventata di uso comune. Produrre carne in vitro ridurrebbe l’utilizzo del suolo per l’allevamento degli animali e la loro produzione di gas serra.<\/font><\/p>\n

Come fonte di  alimento i microrganismi hanno diversi vantaggi.<\/font><\/p>\n

    \n
  1. il tempo di replicazione è molto breve, con rapido incremento della massa;<\/font><\/li>\n
  2. i microrganismi possono essere modificati geneticamente e possono fornire cellule con caratteristiche particolari;<\/font><\/li>\n
  3. il contenuto proteico è molto alto;<\/font><\/li>\n
  4. le materie prime richieste per produrre SCP sono di facile reperibilità e di costo ridotto, anzi a volte possono essere prodotti di scarto (siero dei caseifici, residui di lavoro delle patate, del caffè, etc);<\/font><\/li>\n
  5. la produzione di  SCP può avvenire in cultura continua e non dipende dalle stagioni.<\/font><\/li>\n<\/ol>\n

    Per fare un esempio un manzo adulto produce circa 450 grammi di nuove proteine al giorno, una cultura di lieviti in un giorno  può produrre anche 50 tonnellate di  biomassa.<\/font><\/p>\n

    Le SCP possono essere usate come alimento per gli animali, rendendo disponibili per l’uso umano i cereali come il mais, ma possono anche essere utilizzate direttamente come ingredienti di alimenti per uso umano.<\/font><\/p>\n

    Attualmente si sta sperimentando la produzione di carne in vitro, da cellule staminali. <\/font><\/p>\n

    Ci sono molti siti che parlano di SCP, sia in generale, sia esaminando la produzione di biomassa da un tipo specifico di  microrganismo.<\/font><\/p>\n

     <\/p>\n

     <\/font><\/p>\n

    Vedi:<\/font><\/p>\n

    Microbiologia degli alimenti Di James M. Jay,Martin J. Loessner,David A. Golden<\/font><\/p>\n

    http:\/\/en.wikipedia.org\/wiki\/Single-cell_protein<\/a> <\/font><\/p>\n

    http:\/\/gaianews.it\/alimentazione\/da-cellule-staminali-la-carne-in-provetta\/id=12657<\/a><\/font><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

    […]<\/p>\n","protected":false},"author":218,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[33],"tags":[],"class_list":["post-3338","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-microbiologia"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.vialattea.net\/content\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3338","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.vialattea.net\/content\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.vialattea.net\/content\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.vialattea.net\/content\/wp-json\/wp\/v2\/users\/218"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.vialattea.net\/content\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=3338"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.vialattea.net\/content\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3338\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.vialattea.net\/content\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=3338"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.vialattea.net\/content\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=3338"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.vialattea.net\/content\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=3338"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}