{"id":3209,"date":"2010-07-28T00:00:00","date_gmt":"2010-07-27T22:00:00","guid":{"rendered":""},"modified":"-0001-11-30T00:00:00","modified_gmt":"-0001-11-29T22:00:00","slug":"3209","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.vialattea.net\/content\/3209\/","title":{"rendered":"Esiste un criterio e una spiegazione scientifica per innaffiare le piante\/ortaggi? Mi dicono sia meglio innaffiarle al mattino presto o alla sera tardi d’estate per evitare evaporazione e al mattino d’inverno per evitare eventuale congelamento notturno con danni alla pianta e shock termico.\r\nGrazie"},"content":{"rendered":"
Qualsiasi specie di pianta vascolare necessita di acqua per svolgere le proprie funzioni vitali.<\/span><\/div>\n
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L’acqua è il solvente principale presente nel terreno e viene prelevata insieme ad altri soluti dalle radici.<\/span><\/div>\n
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Le soluzioni minerali assorbite dal terreno vengono veicolate dentro microscopici vasi fino alla foglie, dove nei cloroplasti avviene la fotosintesi clorofilliana. Qui la molecola d’acqua viene “spaccata” in cationi H+<\/sup> e anioni O2-<\/sup> che verranno poi ossidati e ridotti per formare l’amido e molecole di ossigeno. <\/span><\/div>\n
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L’acqua risale nei vasi cribrosi per capillarità ma anche grazie alla corrente di massa della linfa xilematica innescata dalla traspirazione<\/strong>. Si tratta di un fenomeno fisico che avviene prevalentemente sulla pagina superiore delle foglie quando la temperatura media giornaliera è alta; in queste condizioni, una certa percentuale di molecole di acqua allo stato liquido – presente all’interno delle soluzioni fogliari – passa allo stato gassoso in atmosfera abbandonando il parenchima fogliare, il passaggio avviene attraverso microscopiche aperture, dette stomi<\/strong>: in ogni mm^2<\/sup> di superficie fogliare sono presenti centinaia di stomi, il loro numero varia da specie a specie. <\/span>In genere, in estate, ogni pianta al mattino apre gli stomi per poi richiuderli alla sera, oppure a mezzodì quando fa più caldo.<\/span><\/div>\n

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La funzione principale di queste minuscole bocche, chiamate appunto stomi, è quella di poter prelevare l’anidride carbonica atmosferica, che la pianta utilizza per trasferire l’atomo di C alla molecola di amido. Tuttavia si presenta un inconveniente: l’apertura di queste microcavità espone le soluzioni linfatiche della foglia all’atmosfera, abbassando la pressione parziale dell’acqua aeriforme e consentendo la sua evacuazione.<\/span><\/p>\n

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 La pianta non può fare a meno di catturare la CO2<\/sup> atmosferica, tuttavia non può nemmeno evitare l’evaporazione della acqua interna, ecco allora che si innesca un compromesso. Gli stomi si aprono e si chiudono (timing stomatico<\/strong>) durante il giorno in funzione dei parametri climatici: vento, temperatura, umidità atmosferica etc; la pianta cioè fa in modo di assorbire l’anidride carbonica necessaria ma anche, in tempi diversi, di non perdere troppa acqua, e per farlo regola i tempi di apertura \/ chiusura. Per conoscere il “timing” di una determinata specie di pianta – che sia un ortaggio o meno – occorre effettuare delle misurazioni sul tasso di traspirazione, e per farlo è indispensabile uno strumento costoso: il gas analyzer<\/em>. In letteratura, sono presenti delle pubblicazioni scientifiche relative a questi parametri: se si ha la voglia, tempo e si è fortunati è possibile conoscere il “timing” stomatico dell’ortaggio \/ specie che interessa.<\/span><\/p>\n<\/div>\n

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Ci sono specie che aprono gli stomi solo al mattino presto, altre solo nel tardo pomeriggio e altre ancora possono tenerli aperti tutto il giorno perché vivono in zone fresche e umide e hanno acqua in abbondanza. Le specie che vivono in luoghi aridi aprono gli stomi solo durante la notte, quando fa più fresco ma presentano un metabolismo particolare (CAM). La traspirazione è utile anche per raffreddare la foglia quando fa molto caldo ed evitare la lisi di alcuni enzimi. <\/span><\/div>\n
Il timing stomatico varia in funzione della stagione. <\/span><\/div>\n
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Occorre aggiungere che quando si irriga una pianta, l’acqua superficiale nel terreno impiega un certo lasso di tempo per raggiungere gli strati più profondi ove avviene l’assorbimento radicale; i tempi di percolazione variano in funzione della granulometria, composizione e porosità del terreno. In ambito agronomico si dice che un terreno è completamente saturo di acqua quando raggiunge la capacità di campo <\/strong>che è la massima quantità d’acqua che una porzione di suolo è in grado di assorbire. Inoltre, esiste una percentuale di acqua non estraibile dai processi osmotici delle radici: si chiama acqua pellicolare<\/em> perché forma delle pellicole sottilissime legate saldamente attorno ai granuli di terra.  <\/span><\/div>\n
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In base a quanto detto, quindi, risulta evidente che la pratica dell’irrigazione è una vera e propria scienza. Il momento e il quantitativo di acqua da apportare a una coltura, una pianta o ortaggio dipende dalla specie e dal tipo di terreno in cui è coltivata. <\/span><\/div>\n
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Si evincono, tuttavia, delle regole generali per ottenere delle buone produzioni:<\/span><\/div>\n
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a)       <\/span><\/span>Se fa caldo è meglio irrigare al mattino presto per evitare che l’acqua superficiale evapori e per darle il tempo così di raggiungere gli strati più profondi del terreno ove avviene l’assorbimento radicale.<\/span><\/p>\n<\/div>\n

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b)       <\/span><\/span>Se è una pianta originaria dei luoghi freschi e umidi, possiede numerose foglie anche espanse, è probabile che tenga sempre aperti gli stomi, perciò rischia maggiormente di appassire quando fa caldo perché non ha possibilità di regolare il timing stomatico, in questo caso è utile annaffiarla regolarmente se fa caldo.<\/span><\/p>\n<\/div>\n

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c)      <\/span><\/span>Se è una pianta è originaria dei luoghi caldi e secchi, presenta poche foglie e anche piccole, è probabile che chiuda gli stomi per gran parte della giornata, e sia maggiormente resistente in casi di siccità, non richiede un irrigazione continua, ma saltuaria.<\/span><\/p>\n<\/div>\n

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d)       <\/span><\/span>Qualsiasi tipo di terreno occorre sempre tenerlo alla capacità di campo in modo che la pianta abbia sempre a disposizione dell’acqua, anche se non è semplice da comprendere il momento in cui lo raggiunge.<\/span><\/p>\n<\/div>\n

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e)       <\/span><\/span>Non creare ristagni d’acqua poiché si mandano le radici in anossia (assenza di ossigeno).<\/span><\/p>\n<\/div>\n

f)        <\/span><\/span>Se fa molto freddo (gelate tardive), le soluzioni percolanti nel terreno possono solidificare ed essere inutilizzabile dalla pianta, perciò, è utile irrigare poco per non diluire troppo la soluzione e renderla più soggetta al congelamento; <\/span>in ogni caso ad inizio stagione (marzo-aprile) l’assorbimento radicale dovrebbe essere ridotto così come la traspirazione. <\/span><\/p>\n

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Bibliografia:<\/span><\/p>\n

Salisbury F. B. and Ross C. – 1988  –  Fisiologia vegetale  –  Zanichelli<\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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