{"id":3072,"date":"2010-07-12T00:00:00","date_gmt":"2010-07-11T22:00:00","guid":{"rendered":""},"modified":"-0001-11-30T00:00:00","modified_gmt":"-0001-11-29T22:00:00","slug":"3072","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.vialattea.net\/content\/3072\/","title":{"rendered":"Perch\u00e9 nel forno a microonde il cibo \u00e8 collocato su un piatto girevole mentre nei forni tradizionali il cibo \u00e8 fermo?"},"content":{"rendered":"

Un forno a microonde funziona grazie all’unico componente, generatore a radiofrequenza di potenza elevata, ingegnerizzato durante la seconda guerra mondiale per le realizzazioni di efficaci radar, il magnetron<\/strong>.<\/p>\n

Il magnetron, usato nei forni, genera un’oscillazione che è detta microonda, in realtà è un’onda decimetrica,  normalmente di una potenza di un migliaio di watt che tramite una guida d’onda raggiunge la camera di cottura. La radiofrequenza per radiazione investe tutto ciò che trova non solo all’interno del forno ma soprattutto all’interno del cibo collocato nel forno.
\nSolo l’energia elettromagnetica, EMC, che sarà in grado di essere dissipata e quindi assorbita dalla struttura molecolare delle sostanze sarà convertita in calore per effetto joule.
\nIn pratica: acqua, grassi, proteine e tutto ciò che rappresenta un basso valore di impedenza, immerso in un campo EMC, è attraversato da una corrente elettrica e quindi assorbe una potenza elettrica che si trasforma in calore.<\/p>\n

Questo è il motivo per cui la parte interna del cibo si riscalda immediatamente, anche se la parte esterna potrebbe essere, causa un’impedenza più alta, ad una temperatura minore. Come pure un piatto in ceramica, perfettamente asciutto e con un tasso d’umidità dell’aria all’interno del forno ridotta al minimo, rimane, a differenza dei forni tradizionali, a temperatura ambiente poiché è un ottimo isolante.<\/p>\n

Saremmo cotti anche noi, in pochi  secondi, nel caso ci avvicinassimo ad una fonte EMC che emette radiofrequenza (non ionizzante) con valori di densità di potenza simili ai valori interni di un forno a microonde. Fortunatamente i forni a microonde sono schermati e lasciano fuoriuscire solo una minima frazione della loro potenza, tale da non causare problemi a chi sta fuori; tuttavia una pur minima potenza potrebbe essere comunque sufficiente a disturbare i sensibilissimi sistemi di comunicazione nella stessa banda.<\/p>\n

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