{"id":1525,"date":"-0001-11-30T00:00:00","date_gmt":"-0001-11-29T23:10:04","guid":{"rendered":""},"modified":"-0001-11-30T00:00:00","modified_gmt":"-0001-11-29T22:00:00","slug":"1525","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.vialattea.net\/content\/1525\/","title":{"rendered":"Domenico Gligora chiede: Sostando nelle vicinanze di un forno a microonde acceso si viene esposti a campo elettromagnetico o questo viene arrestato dalle pareti del forno? Cosa si pu\u00f2 fare per limitare o contenere eventuali esposizioni? E’ vero che rivestendo di stagnola il forno e in particolar modo i margini di apertura dello sportello si limita la fuoriuscita di microonde ? Il cibo pu\u00f2 conservare una certa carica data dalle microonde?"},"content":{"rendered":"

Il forno
\n a microonde \u00e8 un apparecchio sempre pi\u00f9 diffuso per la cottura,
\n lo scongelamento o il riscaldamento di alimenti in ambito domestico, presso
\n esercizi pubblici di ristorazione e per applicazioni industriali.<\/font><\/p>\n

Il suo funzionamento
\n si basa sulla generazione di un intenso campo elettromagnetico (EM) in
\n un volume di spazio limitato, racchiuso da pareti metalliche. In tale
\n volume viene posto l’alimento da trattare, utilizzando un contenitore
\n di materiale il pi\u00f9 possibile “trasparente” al campo
\n elettromagnetico alla frequenza utilizzata, nella maggior parte dei casi
\n pari a 2,45 GHz. A questa frequenza anche una sottile lamina metallica
\n riflette e quindi attenua considerevolmente il campo EM (si veda anche
\n la precedente risposta sulle schermature<\/a>);
\n pertanto le pareti metalliche del forno e persino il vetro di cui \u00e8
\n in genere equipaggiato lo sportello anteriore (vetro metallizzato o dotato
\n di rete metallica incorporata) costituiscono una valida schermatura.<\/font><\/p>\n

Inoltre,
\n proprio per evitare problemi di esposizione degli utilizzatori, tutti
\n i forni sono dotati tanto di un dispositivo che spenge il generatore interno
\n qualora lo sportello venga aperto con apparecchio in funzione, quanto
\n di apposite “guarnizioni elettromagnetiche” che bloccano l’eventuale “fuga”
\n di microonde dalla fessura tra lo sportello ed il corpo dell’apparecchio.<\/font><\/p>\n

Questi accorgimenti
\n rappresentano una sufficiente contromisura contro la dispersione di campi
\n EM indesiderati nell’ambiente circostante, senza che sia necessario adottare
\n a questo fine alcun altro provvedimento aggiuntivo, specie se il forno
\n \u00e8 nuovo o comunque in buone condizioni. In ogni caso interventi
\n improvvisati, anche se basati su principi giusti (la stagnola \u00e8
\n effettivamente un materiale in grado di schermare in qualche misura il
\n campo EM ad alta frequenza), raramente producono i risultati attesi, a
\n causa della complessit\u00e0 dei fenomeni in gioco nella “fuoriuscita”
\n del campo EM dalle aperture.<\/font><\/p>\n

Ci\u00f2
\n che avviene nel forno a microonde \u00e8 principalmente il riscaldamento
\n selettivo delle parti liquide degli alimenti, dovuto all’assorbimento
\n di energia elettromagnetica da parte dell’acqua in esse contenuta; questo
\n fatto – unitamente alla miglior capacit\u00e0 di penetrazione delle
\n microonde rispetto, per esempio, ai raggi infrarossi impiegati nei “grill”
\n – spiega perch\u00e9 col forno a microonde si verifichi il curioso fenomeno
\n per cui il “ripieno” di un alimento (per esempio, un bign\u00e9
\n alla crema) risulta pi\u00f9 caldo delle parti esterne.<\/font><\/p>\n

Poich\u00e9
\n i materiali comunemente utilizzati per i contenitori delle vivande da
\n scaldare (vetro, ceramica) non assorbono granch\u00e9 i campi EM, col
\n forno a microonde si verifica anche l’altro curioso fenomeno dell’alimento
\n caldo in un piatto pressoch\u00e9 freddo.<\/font><\/p>\n

Tutte queste
\n caratteristiche concorrono a far s\u00ec che col forno a microonde si
\n ottengano alti rendimenti e bassi tempi di riscaldamento. Per un buon
\n funzionamento, \u00e8 bene non introdurre nel forno materiali riflettenti
\n (cio\u00e8 metallici) che ne perturberebbero la distribuzione del campo
\n elettromagnetico. Si possono invece utilizzare contenitori costruiti con
\n materiali assorbenti (per esempio, a base di ferrite) per ovviare al fenomeno
\n del “piatto freddo”, ma in questo caso il rendimento del forno, ovviamente,
\n diminuisce.<\/font><\/p>\n

Una delle
\n propriet\u00e0 del campo EM, che lo differenziano marcatamente, per
\n esempio, dagli inquinanti chimici, biologici o radioattivi, consiste nel
\n fatto che l’agente inquinante non ha “vita propria” rispetto
\n alla sorgente, ma invece ne \u00e8 indissolubilmente legato, nel senso
\n che scompare pressoch\u00e9 istantaneamente appena la sorgente stessa
\n viene spenta. Per questo motivo, non resta alcuna traccia di campi EM
\n negli alimenti trattati col forno a microonde, salvo ovviamente le conseguenze
\n del riscaldamento indotto per mezzo di essi.<\/font><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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