{"id":1388,"date":"2005-07-02T00:00:00","date_gmt":"2005-07-01T22:00:00","guid":{"rendered":""},"modified":"-0001-11-30T00:00:00","modified_gmt":"-0001-11-29T22:00:00","slug":"1388","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.vialattea.net\/content\/1388\/","title":{"rendered":"Ho visto in una vecchia puntata di scomettiamo che, si pu\u00f2 produrre ghiaccio usando l’allume di rocca, mi potete spiegare come si procede? Ringrazio anche per tutto quanto mettete a disposizione gratuitamente, sinceri complimenti!"},"content":{"rendered":"

L’allume di rocca<\/strong> \u00e8 il nome comnune del minerale composto da Solfato doppio di Alluminio (Al) e Potassio (K) idrato<\/strong>, di formula chimica: AlK(SO4<\/sub>)2<\/sub> * 12 H2<\/sub>O<\/strong>.<\/font><\/p>\n

Come anche i sali dello ione ammonio (NH4<\/sub>+<\/sup>), alcuni solfati, tra cui l’allume di rocca, disciolti in acqua provocano l’abbassamento della temperatura della massa di soluzione stessa. <\/font><\/p>\n

Questo effetto \u00e8 provocato dalla differenza di energia positiva tra il processo di dissoluzione ed il processo di distruzione dei cristalli.<\/font><\/p>\n

Gli ioni positivi (Al3+<\/sup>, K+<\/sup>)e negativi (SO4<\/sub>2-<\/sup>)dell’allume di rocca sono tenute assieme da forze reticolari (legami)<\/strong> principalmente elettrostatiche a cui associamo una energia reticolare. Per sciogliere i cristalli occorre spezzare questi legami fornendo energia, <\/strong>che viene assorbita dai cristalli.\u00a0<\/font><\/p>\n

Durante il processo di dissoluzione dei cristalli<\/strong>, gli ioni vengono circondati da molecole di acqua che formano legami igrogeno, legami\u00a0complessi,\u00a0legami polari<\/strong>\u00a0sempre di natura elettrostatica, con associata la loro energia. Formando questi legami si produce energia.<\/strong><\/font><\/p>\n

La differenza tra i due processi di rottura reticolare (Eret<\/sub>) e di formazione di legami polari (Epol<\/sub>)\u00a0pu\u00f2 essere negativa\u00a0 o positiva:<\/font><\/p>\n

Diff.En. = Eret<\/sub> – Epol<\/sub>\u00a0= \u00b1 Esol<\/sub><\/font><\/p>\n

Se il valore di Esol<\/sub> \u00e8 positivo<\/strong> significa che l’energia reticolare \u00e8 maggiore di quella di soluzione, per cui il processo di dissoluzione necessita di energia aggiuntiva fornita dall’abiente circostante, (soluzione) che si raffreddera.<\/strong><\/font><\/p>\n

Viceversa se il\u00a0valore di Esol<\/sub> \u00e8 negativo<\/strong> significa che l’energia di solubilizzazione \u00e8 maggiore pertanto il processo liberer\u00e0 energia nell’abiente che si riscalder\u00e0<\/strong>.<\/font><\/p>\n

Quello che avviene con l’allume di rocca \u00e8 il caso con Esol<\/sub> positivo, per cui la dissoluzione provoca assorbimento di energia dalla soluzione stessa che si raffredda. Dosando opportunamente l’acqua e l’allume<\/strong> si provoca l’abbasamento della temperatura della soluzione fino al punto di fusione,\u00a0in certi casi si forma del\u00a0ghiaccio<\/strong>.<\/font><\/p>\n

Utilizzando al posto dell’acqua altri solventi volatili polari come Metanolo (CH3<\/sub>OH) oppure etere etilico (C2<\/sub>H5<\/sub>O) in miscela con acqua oppure da soli \u00e8 possibile amplificare il processo di congelamento per effetto dell’evaporazione dei solventi che sottrae ulteriore calore alla soluzione, raffreddandola pi\u00f9 rapidamente.<\/font><\/p>\n

Altre sostanze come il Bisolfato di Sodio (NaHSO4<\/sub>) od il Cloruro di Calcio (CaCl2<\/sub>) provocano invece il riscaldamento della soluzione.<\/font><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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