Fatico a trovare metodiche semplici per la determinazione dei nitrati in alimenti vegetali. Dispongo di uno spettrofotometro e della comune strumentazione di laboratorio chimico-biologico. Potete indicarmi qualcosa? Grazie.

Esistono molti metodi per la determinazione dei nitrati a seconda della strumentatione di cui si dispone.

Innanzi tutto occorre omogeneizzare il campione, discogliere il campione ed infine estrarre i nitrati.
Può essere utile allo scopo digerire il campione in acido perclorico.

DETERMINAZIONE SPETTROFOTOMETRICA/COLORIMETRICA

Metodo 1:
Rif. E.M.Chamot, Anl.Chem. 25:341 (1953)
Il range di questa analisi è 0,1 – 2 microgrammi/ml

1. Spettrometro tarato alla lunghezza d’onda di 410 nm
2. Soluzione R: 1,2,4-Trihydroxybenzenedisulfonic acid
3. Aggiungere 2 ml di una soluzione al 12% w/w di R
4. Aggungere NH3 in modo sufficiente da avere colorazione intensa (colorazione massima: occorre fare qualche provino)
5. Diluire a 100 ml in matraccio tarato
6. Eseguire la determinazione basandosi su di una scala di riferimento/taratura.

Metodo 2:
Rif. C.A.Noll, Ind.Eng.Chem.Anal.Ed. 3:311 (1931); 17:426 (1945)
Il range di questa analisi è 0,2 – 7 microgrammi/ml

1.Spettrometro tarato alla lunghezza d’onda di 410 nm
2. Soluzione R: Brucina (attenzione molto tossica)
3. Aggiungere 0,2 ml di una soluzione al 5 % di brucina in CHCl3 (cloroformio) a 10 ml di campione
4. aggiungere 20 ml di Acido Solforico (H2SO4) concentrato
5. aspettare 10 minuti
6. diluire a 50 ml in matraccio tarato
7. eseguire la determinazione basandosi sulla scala di taratura

Metodo 3 (Acque ed acque di scarico):
Il range di questo metodo è 0,1 – 1,0 mg/litro

1. evaporare il campione
2. aggiungere acido 2,4 -phenyldisulfonico
3. misurare il colore giallo a 480 nm