Giovanni Buti risponde:
Infatti il trasporto in vasi Dewar serve soltanto per tragitti abbastanza brevi o per tempi non troppo lunghi. Di solito l'azoto viene trasportato e conservato in bombole pressurizzate. Capita però a volte di conservare l'azoto anche per lunghi periodi in thermos quali tu hai visto.
Se tu il thermos non lo apri spesso, l'azoto si conserva per lunghi periodi.
L'azoto liquido è quasi di libera vendita poichè non è un gas infiammabile, anzi tutt'altro. Dico quasi poichè se volessi noleggiare una bombola di azoto avresti alcuni problemi, poiché la ditta vorrebbe conoscere le misure di sicurezza necessarie (non è infiammabile, ma è sempre una bombola sotto pressione!!), l'utilizzo e tante altre informazioni che solo una istituzione scientifica (privata o pubblica)
può fornire.
Fino al 95 la Carlo Erba vendeva mini-bombole in alluminio per i gas (a circa 45.000 l'una); erano interessanti, sul catalogo 97 non le ho trovate, forse altre industrie chimiche le vendono, specialmente
negli Stati Uniti.

Davide Del Vento risponde:
In effetti i contenitori isolanti per l'azoto liquido consentono di conservarlo solo per alcuni giorni. Per confronto un "bicchiere" di polistirolo pieno di azoto liquido si "svuota" per evaporazione in poche ore, se viene tenuto a temperatura ambiente e non vi si immerge nulla. Si osservi inoltre che la temperatura di ebollizione dell'azoto e' di -195.8°C; pertanto variazioni di temperatura ambiente anche di 20°C hanno una incidenza piccola su questi tempi (e cio' spiega perche' paradossalmente nelle universita' ci siano tranquillamente dei contenitori pieni di azoto liquido esposti al sole: per motivi di praticita' di approvvigionamento si puo' non tenere in considerazione che, se dislocati altrove, questi contenitori "sprecherebbero" un po' meno azoto)
T. Andrews nel 1877 scopri' che ogni cas ha una temperatura limite (critica) al di sopra della quale non puo' essere liquefatto! Questo perche' l'energia cinetica (temperatura) che ha ciascuna molecola diventa piu' grande dell'energia di legame fra gli atomi, che cosi' sono liberi di "andare dove vogliono", indipendentemente dal fatto che si avvicinino moltissimo fra di loro (alta pressione). Non a caso le sostanze che hanno basse temperature di ebollizione sono quelle i cui atomi sono legati debolmente (azoto, elio, etc). 
Talora si utilizza il termine gas e vapore per distinguere un fluido allo stato gassoso: il gas (secco) non e' liquefacibile con un solo aumento di pressione, un vapore si'. Ovviamente una stessa sostanza e' un gas ad "alta" temperatura e vapore a "bassa". Per alta e bassa si intende maggiore o minore della temperatura critica.
La temperatura critica dell'azoto e' di -147.1°C e cio' spiega perche' non lo si puo' conservare allo stato liquido a temperatura ambiente.
Per quanto riguarda la possibilita' di utilizzare bombole a pressione che contengano gas, ma producano liquido per dilatazione adiabatica, essa presenta vari inconvenienti. I piu' gravi sono:
1) scomodita' (=costo, necessita' di manutenzione, etc) di bombole a pressione, e sopratutto degli ugelli di distribuzione del gas
2) difficolta' di immagazzinaggio di grandi quantitativi di azoto: 1 litro di azoto liquido sono circa 900g, mentre 1 litro di azoto gas (a pressione atmosferica) e' circa 1g. La pressione necessaria per raggiungere una densita' paragonabile a quella del liquido e' veramente troppo elevata
3) grosse perdite durante l'espansione: molto del gas si espanderebbe senza raffreddarsi a sufficienza e si allontanerebbe allo stato gassoso 
Il metoto dell'espansione adiabatica viene utilizzato con profitto per produrre aria liquida (comprimendola, lasciandola tornare a temperatura ambiente e poi facendola espandere). Dall'aria liquida si puo' ricavare l'azoto liquido (per distillazione frazionata). L'azoto liquido non si conserva a tempo indeterminato: si produce (o si compra) quando occorre. 
Non mi risulta che ci siano limitazioni nel commercio.